Frittata al forno con carciofi
La frittata al forno con carciofi è semplicemente deliziosa e veloce da preparare. I carciofi iniziano a comparire sulle nostre tavole da novembre sino ad aprile. Sono ipocalorici (solo 22 Kcal per 100g) e ricchi di una preziosa fibra chiamata inulina utile per il benessere intestinale. I carciofi sono ortaggi benefici per il fegato, che aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi. La ricetta della frittata al forno può essere usate come base per crearne di altre cambiando le verdure utilizzare (con i funghi, spinaci, con i peperoni, ecc…). Semplice e veloce da preparare, ci consente di non sporcare quasi nulla e di avere un secondo piatto gustoso e con poche calorie.
Ingredienti (x 1 persona)
- Uova biologiche n°2
- Carciofi 200g (già puliti)
- Parmigiano 5g: 1 cucchiaino
- Sale marino integrale: qb
- Pepe nero: qb
- Prezzemolo: qb
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavandone solo i cuori, successivamente metterli in ammollo in acqua acidulata con succo di limone. Cuocere al vapore i carciofi e nel frattempo dedicarsi alla preparazione delle uova per fare la frittata.
In una ciotola sbattere le 2 uova con un pizzico di sale marino integrale, prezzemolo, pepe nero e 1 cucchiaino di parmigiano.
Rivestire una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno. Adagiare le fettine di carciofi sulla teglia rivestita con carta forno e versare il composto di uova.
Infornare a 180° per 20 minuti e la frittata è pronta.
Valori nutrizionali per porzione
| Kcal | 217 |
| Proteine | 22 |
| Carboidrati | 5,2 |
| Grassi | 12 |
Il consiglio della dietista: la frittata ha un ottimo potere saziante grazie alla fibra contenuta nei carciofi. Per completare il pasto si può aggiungere una fetta di pane integrale e una porzione di verdura cruda!
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Buon appetito!